第23章 烤面筋
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第23章 烤面筋
五月，新雲州頒布了新政令，主街上可以開夜市啦！
可以從申時開到戌時，方念真早已經適應了古代的時辰算法，開到晚上九點也很不錯了！
為了方便監管，維持秩序。若是想擺攤，是要到府衙交攤位費登記入冊的。
不過這也就是走個過程，攤位費僅僅十文一月，對於要擺攤做生意的人來說，都負擔得起。
方念真掰著手指頭數了一下自己現在能做成的幾種小吃，好像也就烤面筋比較容易了。
登記過後，方念真就把攤位暫時定在了自己的盒飯攤前。
這樣就中午賣正餐，下午回家準備一下，晚上再來出攤賣小吃。
是有點辛苦，不過想到小錢錢在向她招手，方念真就一點也不覺得累了。只要不是早起，什麽都好說。
隔壁石友大哥本就是鐵匠，方念真向他訂了個可以架起來的小烤爐。
又忙活著削了好幾天的竹簽子；好在新雲州有賣炭的，不用自己制碳了。
五月初九這日，方念真終於出了夜市的小攤，她別出心裁地定制了兩盞包了彩色紙的小燈籠，一個寫著“方記”，一個寫著“燒烤”。
她仔細想了一下，如果烤面筋生意好，她還是想擴大規模的，就不能局限在“烤面筋”三個字上。
生面筋是她改了涼皮的配比做出來的，畢竟涼皮洗出來的那一小坨太少了，不夠用。
而且烤面筋用的面筋需要更光滑，試驗了好幾日才找到了滿意的比例，這幾天她就吃各種不成功的面筋，拌著吃炒著吃，都快吃吐了，大福聞見生面筋的味道都直齜牙。
中午在盒飯攤上告訴了食客，自己晚上要出攤烤面筋的消息。
第一天出攤，石家兩口子還特意幫她把燒烤爐推過來，幫她串面筋，雜七雜八地幹了不少活，幫她把這個攤子撐起來。
所以第一爐，方念真就烤了十串烤面筋，給自家人吃。
她做了兩種調料，一種是辣椒末、胡椒粉、芝麻碎和鹽做的幹料；另一種是紅通通的甜辣醬。
她實在是沒發現有賣孜然的，也不知道是不是還沒傳過來。
炭火旺盛，方念真的小攤也亮點多多，裝飾顯眼。烤面筋定價也不貴，兩文一串，五文四串。
石家三口人就等著做第一批食客，也是捧個人場。小石頭已經聞到香味兒了，搓搓手等著接串。
“烤好啦！小石頭吃甜辣醬的吧，那個相對來說，不怎麽辣。”方念真看著火候正好，就把面筋從烤架上拿下來，準備刷料。
“啪嗒”，剛離開烤爐，簽子就斷了。方念真護了一下才沒把烤面筋掉地上，趕緊小心翼翼地轉移到刷料的盤子裏。
拆開一個面筋檢查，只見竹簽中間都燒黑了，所以斷掉了。
她擡頭和石家三口面面相覷，“呃……可能是火大了。”
好在十串面筋，只斷了四個，方念真想給他們吃沒斷的那幾個。
石家人卻執意要吃斷掉的串，說是這樣的不好賣給別人了，自家人吃了算了。
她卻沒允許，拿了新的簽子，把斷掉的串重新串了起來，刷好料遞給了他們三口六串，自己吃一串斷掉的。
小石頭吃的是刷甜辣醬的，小孩子還沒掌握擼串技巧，嘴角兩邊蹭了不少的醬，“嘶，念真小姨，這個真好吃啊，有點兒辣，但更多的是甜。”
石家兩口子則都是一串辣醬的，一串撒了幹料的。
石友大哥很是讚許，“外皮都有點酥了，這幹料和甜辣醬味道也都好，真香。這個下酒也好！”
方念真在又烤斷了幾串後，終於想出了一個辦法。把竹簽用水泡一下，再串面筋烤，終於不再斷掉了。
幾口人就圍著方念真的攤子吃，天色這時候也暗了下來，方念真點亮攤位上的小燈籠，紅紅粉粉的燈光，映得二十米開外就看見了“方記”的小攤。
逛夜市的人也逐漸多了起來，老食客也有特地來支持生意的。
“方記”這小攤上辣椒面的味道太霸道了，香味兒都飄出去很遠。
不僅逛街的食客來買，附近賣糖人、煮餛飩的攤主都忍不住來買了一串嘗嘗滋味兒。
多數人還是選擇了刷甜辣醬的，只有小吃攤的老食客，吃慣了辣味的，會直接選擇撒幹料的。
第一天出夜市，方念真沒有準備太多，不到八點就賣完回了家，也算是一種變相的“饑餓營銷”。
石家剛好也逛完了夜市一條街，幫她把東西收了起來，一起回了家。
方念真就和石大嫂覆盤，“光忙著面筋的事兒了，我該再做些酸梅湯的，他們辣得吸溜吸溜的，都去買斜對面的銀耳羹了。”
石大嫂就撫掌大笑，“哈哈哈，我說那個攤主怎麽一直望著你笑呢，敢情是你給人家‘送錢’了。”
後來的日子，方念真果然做了一大桶酸梅湯帶著出攤，配著烤面筋，銷量也很好，銀耳羹的攤主也不再對著她笑了。
-
白天的涼皮，晚間的面筋，簡直要把方念真榨幹了，怎麽做都是不夠賣，她不禁開始思考，自己是不是得轉換個模式了？現在已經不能自給自足了。
她包的是人家羊雜湯店的攤子，到六月末也就到期了，遲早要換個鋪面的。
如果自己想開個小店，可能還要小小裝修一下，再定制些器具，那麽，現在就該開始物色店面了！
說幹就幹，方念真尋了個牙儈，讓他幫忙尋一處妥當的店面。
不出三日，就來了消息。
“就在你攤子的斜對面，他家是做早餐生意的。有事要離開新雲州了，不過這店子直接賣，不租，不知道你能不能接受？”
“他賣多少錢？”
“二十五兩，現在我就可以帶你去看看店面。”
這個價格讓方念真有點猶豫，她本意是租一個鋪面，現在要是花這麽多銀子，對她的現金流還是蠻有影響，風險也很大。
但是，等到她進了店，就又有些心動了。
因為這店面的後面，還有個小院！方方正正的圍著三間房，還有口水井。
這個後院若是作為作坊可太好了，一些需要保密的加工，還在自家小院做，不需要保密的，就在這個後院完成。
請牙儈又去講了價，兩家面談了一下，最後達成了共識，二十兩銀子。
牙儈很是專業地辦好了手續，拿到房契那一刻，她都感覺有點不真實。算上中介費，這一下子就掏空了一半的小金庫，方念真屬實有點肉疼。
不過，這也算是自己穿越過來奮鬥的第一套房！在古代買房還是比現代容易多了，想當年她大學畢業做博主，還很火嘞，也還是五年後才買了一套小面積的。
聯系了一個工頭，方念真肝了幾晚出了一個裝修圖紙，工頭看了，拍著胸脯說一個月必定完成！
石家和胡家聽說了她買鋪子的事，都驚訝得很，他們知道方念真賺了錢，但是沒想到，她都能買得起主街上的鋪子了。
石大嫂一向是個直爽的，就跟石友討論，“你說，我是不是也不該守著現在這份廚娘的工，雖然穩定，但是一月才不到三百文，可能都沒念真一天賺得多。”
石友倒是沒有給她潑冷水，“咱們尋個不怎麽需要成本的路子，我支持你。”
那邊胡家阿婆也有了自己的想法，開起了家庭會議。
隨著天氣變暖，已經有一些蔬果下來了，方念真實在忍受不了蘿蔔絲拌的涼皮了，即便現在黃瓜價格不算低，她也還是咬牙換了。
食客們一嘗拌了黃瓜的涼皮，無一不拍手稱讚。
“這涼皮配黃瓜，清新又爽口，真乃絕搭！”
“是啊，方廚娘，你該早一點改為黃瓜的，貴一些我們也接受得了。”
涼皮的銷量又攀上了一個新的高峰，方念真的懶覺時間也被剝奪了。
她和石大嫂、莫大姐是白天做，晚上也做，累得嘿喲嘿喲的，卻還是供不上賣。
石大嫂咬了咬牙，下定決心辭了廚娘的工作，直接在方念真這裏“全職”了，這才緩解了一些壓力。
不過因著是多做多得，石大嫂的月收入也提高了一大截子。每日結工錢她都樂得合不攏嘴。
“妹子你說我之前咋那麽死心眼，你也不勸勸我，這賺得可比以前多多了。”
方念真也跟著笑，“我之前對自己的生意也沒信心，哪能瞎勸你，你之前那好歹是個穩當的路子。”
時間過得很快，轉眼就到了五月底。
方念真的小菜園，已經有幾個青辣椒結成了，她摘了下來，做了辣椒炒肉過了把癮，湯汁拌上米飯，吃了兩大碗。
隨著方念真對辣椒的使用，新雲州的百姓也對這種作物產生了好奇。
瑞王府那邊，適時低價售賣“辣椒”的種子，說是即便銷量不好，到時候做成幹辣椒了，他們瑞王府也照單全收。
人們多多少少都買了點，就在自家小菜園裏嘗試種植。也有那膽子大的，直接種了幾畝地，賭一把它銷量好，價錢高。
方念真的小店在一個月後，果然裝修好了，她認真翻了下黃歷，選了個諸事皆宜的日子，準備開業！
作者有話說：
真真妹兒買房了！撒花
（話說寫到烤面筋那段，我家樓下燒烤店真得飄來了燒烤味兒……我還尋思著，這隔著電腦怎麽還能聞到味兒了？）
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五月，新雲州頒布了新政令，主街上可以開夜市啦！
可以從申時開到戌時，方念真早已經適應了古代的時辰算法，開到晚上九點也很不錯了！
為了方便監管，維持秩序。若是想擺攤，是要到府衙交攤位費登記入冊的。
不過這也就是走個過程，攤位費僅僅十文一月，對於要擺攤做生意的人來說，都負擔得起。
方念真掰著手指頭數了一下自己現在能做成的幾種小吃，好像也就烤面筋比較容易了。
登記過後，方念真就把攤位暫時定在了自己的盒飯攤前。
這樣就中午賣正餐，下午回家準備一下，晚上再來出攤賣小吃。
是有點辛苦，不過想到小錢錢在向她招手，方念真就一點也不覺得累了。只要不是早起，什麽都好說。
隔壁石友大哥本就是鐵匠，方念真向他訂了個可以架起來的小烤爐。
又忙活著削了好幾天的竹簽子；好在新雲州有賣炭的，不用自己制碳了。
五月初九這日，方念真終於出了夜市的小攤，她別出心裁地定制了兩盞包了彩色紙的小燈籠，一個寫著“方記”，一個寫著“燒烤”。
她仔細想了一下，如果烤面筋生意好，她還是想擴大規模的，就不能局限在“烤面筋”三個字上。
生面筋是她改了涼皮的配比做出來的，畢竟涼皮洗出來的那一小坨太少了，不夠用。
而且烤面筋用的面筋需要更光滑，試驗了好幾日才找到了滿意的比例，這幾天她就吃各種不成功的面筋，拌著吃炒著吃，都快吃吐了，大福聞見生面筋的味道都直齜牙。
中午在盒飯攤上告訴了食客，自己晚上要出攤烤面筋的消息。
第一天出攤，石家兩口子還特意幫她把燒烤爐推過來，幫她串面筋，雜七雜八地幹了不少活，幫她把這個攤子撐起來。
所以第一爐，方念真就烤了十串烤面筋，給自家人吃。
她做了兩種調料，一種是辣椒末、胡椒粉、芝麻碎和鹽做的幹料；另一種是紅通通的甜辣醬。
她實在是沒發現有賣孜然的，也不知道是不是還沒傳過來。
炭火旺盛，方念真的小攤也亮點多多，裝飾顯眼。烤面筋定價也不貴，兩文一串，五文四串。
石家三口人就等著做第一批食客，也是捧個人場。小石頭已經聞到香味兒了，搓搓手等著接串。
“烤好啦！小石頭吃甜辣醬的吧，那個相對來說，不怎麽辣。”方念真看著火候正好，就把面筋從烤架上拿下來，準備刷料。
“啪嗒”，剛離開烤爐，簽子就斷了。方念真護了一下才沒把烤面筋掉地上，趕緊小心翼翼地轉移到刷料的盤子裏。
拆開一個面筋檢查，只見竹簽中間都燒黑了，所以斷掉了。
她擡頭和石家三口面面相覷，“呃……可能是火大了。”
好在十串面筋，只斷了四個，方念真想給他們吃沒斷的那幾個。
石家人卻執意要吃斷掉的串，說是這樣的不好賣給別人了，自家人吃了算了。
她卻沒允許，拿了新的簽子，把斷掉的串重新串了起來，刷好料遞給了他們三口六串，自己吃一串斷掉的。
小石頭吃的是刷甜辣醬的，小孩子還沒掌握擼串技巧，嘴角兩邊蹭了不少的醬，“嘶，念真小姨，這個真好吃啊，有點兒辣，但更多的是甜。”
石家兩口子則都是一串辣醬的，一串撒了幹料的。
石友大哥很是讚許，“外皮都有點酥了，這幹料和甜辣醬味道也都好，真香。這個下酒也好！”
方念真在又烤斷了幾串後，終於想出了一個辦法。把竹簽用水泡一下，再串面筋烤，終於不再斷掉了。
幾口人就圍著方念真的攤子吃，天色這時候也暗了下來，方念真點亮攤位上的小燈籠，紅紅粉粉的燈光，映得二十米開外就看見了“方記”的小攤。
逛夜市的人也逐漸多了起來，老食客也有特地來支持生意的。
“方記”這小攤上辣椒面的味道太霸道了，香味兒都飄出去很遠。
不僅逛街的食客來買，附近賣糖人、煮餛飩的攤主都忍不住來買了一串嘗嘗滋味兒。
多數人還是選擇了刷甜辣醬的，只有小吃攤的老食客，吃慣了辣味的，會直接選擇撒幹料的。
第一天出夜市，方念真沒有準備太多，不到八點就賣完回了家，也算是一種變相的“饑餓營銷”。
石家剛好也逛完了夜市一條街，幫她把東西收了起來，一起回了家。
方念真就和石大嫂覆盤，“光忙著面筋的事兒了，我該再做些酸梅湯的，他們辣得吸溜吸溜的，都去買斜對面的銀耳羹了。”
石大嫂就撫掌大笑，“哈哈哈，我說那個攤主怎麽一直望著你笑呢，敢情是你給人家‘送錢’了。”
後來的日子，方念真果然做了一大桶酸梅湯帶著出攤，配著烤面筋，銷量也很好，銀耳羹的攤主也不再對著她笑了。
-
白天的涼皮，晚間的面筋，簡直要把方念真榨幹了，怎麽做都是不夠賣，她不禁開始思考，自己是不是得轉換個模式了？現在已經不能自給自足了。
她包的是人家羊雜湯店的攤子，到六月末也就到期了，遲早要換個鋪面的。
如果自己想開個小店，可能還要小小裝修一下，再定制些器具，那麽，現在就該開始物色店面了！
說幹就幹，方念真尋了個牙儈，讓他幫忙尋一處妥當的店面。
不出三日，就來了消息。
“就在你攤子的斜對面，他家是做早餐生意的。有事要離開新雲州了，不過這店子直接賣，不租，不知道你能不能接受？”
“他賣多少錢？”
“二十五兩，現在我就可以帶你去看看店面。”
這個價格讓方念真有點猶豫，她本意是租一個鋪面，現在要是花這麽多銀子，對她的現金流還是蠻有影響，風險也很大。
但是，等到她進了店，就又有些心動了。
因為這店面的後面，還有個小院！方方正正的圍著三間房，還有口水井。
這個後院若是作為作坊可太好了，一些需要保密的加工，還在自家小院做，不需要保密的，就在這個後院完成。
請牙儈又去講了價，兩家面談了一下，最後達成了共識，二十兩銀子。
牙儈很是專業地辦好了手續，拿到房契那一刻，她都感覺有點不真實。算上中介費，這一下子就掏空了一半的小金庫，方念真屬實有點肉疼。
不過，這也算是自己穿越過來奮鬥的第一套房！在古代買房還是比現代容易多了，想當年她大學畢業做博主，還很火嘞，也還是五年後才買了一套小面積的。
聯系了一個工頭，方念真肝了幾晚出了一個裝修圖紙，工頭看了，拍著胸脯說一個月必定完成！
石家和胡家聽說了她買鋪子的事，都驚訝得很，他們知道方念真賺了錢，但是沒想到，她都能買得起主街上的鋪子了。
石大嫂一向是個直爽的，就跟石友討論，“你說，我是不是也不該守著現在這份廚娘的工，雖然穩定，但是一月才不到三百文，可能都沒念真一天賺得多。”
石友倒是沒有給她潑冷水，“咱們尋個不怎麽需要成本的路子，我支持你。”
那邊胡家阿婆也有了自己的想法，開起了家庭會議。
隨著天氣變暖，已經有一些蔬果下來了，方念真實在忍受不了蘿蔔絲拌的涼皮了，即便現在黃瓜價格不算低，她也還是咬牙換了。
食客們一嘗拌了黃瓜的涼皮，無一不拍手稱讚。
“這涼皮配黃瓜，清新又爽口，真乃絕搭！”
“是啊，方廚娘，你該早一點改為黃瓜的，貴一些我們也接受得了。”
涼皮的銷量又攀上了一個新的高峰，方念真的懶覺時間也被剝奪了。
她和石大嫂、莫大姐是白天做，晚上也做，累得嘿喲嘿喲的，卻還是供不上賣。
石大嫂咬了咬牙，下定決心辭了廚娘的工作，直接在方念真這裏“全職”了，這才緩解了一些壓力。
不過因著是多做多得，石大嫂的月收入也提高了一大截子。每日結工錢她都樂得合不攏嘴。
“妹子你說我之前咋那麽死心眼，你也不勸勸我，這賺得可比以前多多了。”
方念真也跟著笑，“我之前對自己的生意也沒信心，哪能瞎勸你，你之前那好歹是個穩當的路子。”
時間過得很快，轉眼就到了五月底。
方念真的小菜園，已經有幾個青辣椒結成了，她摘了下來，做了辣椒炒肉過了把癮，湯汁拌上米飯，吃了兩大碗。
隨著方念真對辣椒的使用，新雲州的百姓也對這種作物產生了好奇。
瑞王府那邊，適時低價售賣“辣椒”的種子，說是即便銷量不好，到時候做成幹辣椒了，他們瑞王府也照單全收。
人們多多少少都買了點，就在自家小菜園裏嘗試種植。也有那膽子大的，直接種了幾畝地，賭一把它銷量好，價錢高。
方念真的小店在一個月後，果然裝修好了，她認真翻了下黃歷，選了個諸事皆宜的日子，準備開業！
作者有話說：
真真妹兒買房了！撒花
（話說寫到烤面筋那段，我家樓下燒烤店真得飄來了燒烤味兒……我還尋思著，這隔著電腦怎麽還能聞到味兒了？）
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